本日のメニュー23:コーヒーアンドウォールナッツケーキ

こんにちは、びゅーんです。

土曜日なのか、未だ外が蒸し暑いからなのか、なんだか9月になった感じがしないです。早く涼しくなって欲しいなぁ。

今回はびゅーんがお菓子レッスンで教わったケーキを作りたいと思います。作るのはコーヒーアンドウォールナッツケーキです。

名前の通り、コーヒーとクルミをふんだんに使ったケーキなのですが、イギリスではティールームの定番菓子として長らく愛されています。コーヒーとクルミという組み合わせはホールケーキに限らず色んな形で見かけることがありますね。

上手く出来ればきっと美味しいはず！早速作ってみましょう！

バターをクリーム状になるまで柔らかくします。

柔らかくしたバターにブラウンシュガーを投入。ふんわりするくらいになるまでよく混ぜます。

溶いた卵を数回に分けて混ぜたら薄力粉とベーキングパウダーを振るって投入。切るように混ぜます。

そこへ刻んだクルミと少量の牛乳、お湯で溶いたコーヒーを入れてよく混ぜます。

この後に混ぜた生地を型に流し入れてオーブンで焼くのですが写真を撮り忘れてしまいました（汗 

オーブンで40分焼いたケーキがこちら。なんか、火山みたいになってる;;焦げてる部分あるし。40分は焼きすぎたかしら…。とにかく焼いたケーキを冷まします。

こちらはバターと粉糖を混ぜたもの。これからバタークリームを作ります。

ブランデーで溶いたコーヒーを投入。混ぜる内に色がコーヒーっぽくなります。コーヒーの風味も感じる。ブランデーじゃなくてラム酒とかでもいいですね〜。

冷ましたケーキを横に切ります。ケーキの表面が禿げている感じに見えますが、あまりにも焦げが酷い部分を削ったらこうなってしまいました;

切ったケーキの断面に先ほど作ったバタークリームを塗ります。3分の1くらいの量でしょうか。

ケーキの上部分を乗せたら残りのバタークリームをケーキの表面に塗ります。それにしてもびゅーん、塗り方が汚いw

飾り用にローストして刻んだクルミを散らしたら完成です。

コーヒーの風味がよく効いていて、主人も美味しいと言って食べてくれました。バターを沢山使っていますが思ったよりくどくないです。でもシットリとしたケーキなので紅茶が欲しくなります。

一部焦げたけど、手応えはありました。

主人が「これだったら家族も食べれる」と言ってくれたので、次回は焼き加減に気をつけてまた作りたいです。